Salate - Rezept-Nr. 38

Kategorien

• RUCOLA

Zutaten

Zubereitung

Den Rucola verlesen, dabei die harten Stiele grosszuegig abschneiden, Rucola waschen und trockenschuetteln.

Die Orange, Grapefruit und Zitrone so abschaelen, da auch die weisse Haut mit entfernt wird, die Filets ausloesen. Den dabei austretenden Saft auffangen und mit Honig und Sesam bei schwacher Hitze erwaermen.

Den Rucola mit dem Ramazotti bespritzen und mischen, und auf Tellern anrichten. Die Orangen- und Grapefruitfilets zwischen den Salatblaettern verteilen. Die Zitronenfilets klein hacken und ueber den Salat streuen.

Die lauwarme Honig-Sesam-Zitrussaftmischung mit dem Olivenoel verruehren und mit Meersalz und Pfeffer wuerzen. Die Vinaigrette ueber den Salat traeufeln.

Info

Ramazotti, der milde italienische Kraeuterlikoer, wird aus 33 verschiedenen Kraeutern und Wurzeln hergestellt. Seine herbe Note passt perfekt zum scharf-nussigen Rucolageschmack.