Zutaten
| 250 | Gramm | | Bulgarischer Schafskäse in Salzlake |
| 1 | | | Gemüsezwiebel |
| 1 | | | Rote Pfefferschote |
| 3 | | | Tomaten |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 100 | Gramm | | Grüne Oliven |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
| | | | Salz |
| | Reichlich | | Frisch gemahlener Pfeffer |
| 1 | Tasse | | Olivenöl |
| 1 | Prise | | Paprika, edelsüß |
| 4 | | | Weinblätter in Salzlake oder frische grüne Salatblätter |
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Zubereitung
1. Abgetropften Schafskäse in grobe Brocken teilen. Zwiebel schälen, nicht zu fein hacken. Pfefferschote aufschneiden, Samen entfernen, Schote in feine Ringe oder in Streifen schneiden. Tomaten in Viertel und die geschälten Knoblauchzehen in hauchdünne Scheibchen schneiden. Tomaten leicht salzen. Alles mit den Oliven sowie dem fein gehackten Schnittlauch sanft mischen, mit Pfeffer kräftig bestreuen, Öl drübergießen.
2. Vier Salatteller oder -schüsseln mit den Weinblättern auslegen, Salat drauf verteilen, mit Paprika und Salz bestäuben.
Dazu schmecken am besten ein kräftiger Landwein und Bauembrot.
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