Zutaten
| 125 | ml | | Erdnußöl |
| 1 | Essl. | | Getrocknete Knoblauchflocken |
| 4 | groß. | | Rote getrocknete Chilies |
| 3 | Essl. | | Röstzwiebeln (Fertigprodukt) |
| 1 | Teel. | | Getrocknete Garnelenpaste |
| 2 | Essl. | | Dunkle Sojasoße |
| 2 | Essl. | | Durchgeseihter Limettensaft |
| 375 | Gramm | | Grobe Erdnußbutter |
| 2 | Essl. | | Zucker |
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Zubereitung
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchflocken darin bei schwacher Hitze braten, bis sie goldgelb sind. Dann mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben. (Alternativ kann man die Flocken in ein feines Sieb geben und dann ins heiße Fett tauchen.) Die Flocken auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Chilies bei schwacher Hitze braten, bis die Haut aufplatzt und knusprig und dunkel ist. Abtropfen und abkühlen lassen. Dann die Stiele entfernen und die Schoten klein zerkrümeln oder hacken. Die Röstzwiebeln zerstoßen.
Garnelenpaste in die Pfanne geben und in demselben Öl anbraten. Dabei die Paste mit einem Löffel zerdrücken. Sojasoße und Limettensaft zugießen und rühren, um die zerkleinerte Garnelenpaste aufzulösen. Pfanne vom Herd nehmen. Erdnußbutter unterrühren. Die Mischung vollständig abkühlen lassen. Dann die gebratenen Knoblauchflocken, Zwiebeln, Chilies und Zucker untermischen.
Die Soße wird bei Bedarf mit ca. der gleichen Menge Kokosmilch oder Wasser verdünnt, bis eine gießfähige Soße entsteht, und dann zu gedämpftem Gemüse gereicht.
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