Zutaten
| 8 | | | Eigelb |
| 3 | Essl. | | Wasser |
| 250 | Gramm | | Geriebener Greyerzer, Comte oder Emmentaler |
| 1 | Prise | | Salz, Pfeffer und Muskat |
| 150 | Gramm | | Butter |
| 1/2 | Tasse | | Frische Sahne |
| 4 | | | Geröstete Toastscheiben |
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Zubereitung
Eigelb mit Wasser verquirlen. Mit dem Käse mischen und würzen. In einem Topf bei milder Hitze (eventuell im Wasserbad) unter ständigem Rühren sanft schmelzen lassen. Nach und nach die Butter flöckchenweise einrühren nicht kochen lassen. Sobald die Masse cremig-dick geworden ist, die Sahne dazugeben, kurz erwärmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.
Diese Soße - ein Zwischending zwischen Fondue und Soße - wird mit den Toastscheiben, die man in Dreiecke zerschneidet, serviert oder als Soße zu Nudeln gegessen.
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