Zutaten
| 20 | Gramm | | Butter |
| 20 | Gramm | | Mehl |
| 1/4 | Ltr. | | Milch |
| 1/8-1/4 | Ltr. | | Brühe |
| 100 | Gramm | | Gruyère- oder Compté-Käse |
| | | | Salz |
| | | | Frisch geriebener Pfeffer |
| | | | Muskatnuß |
| 3 | Stiele | | Glatte Petersilie |
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Zubereitung
Butter und Mehl unter Rühren andünsten. unter Rühren Milch und Brühe dazugießen und etwa zehn Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Geriebenen Käse darin schmelzen lassen und die Soße mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß abschmecken. Wenn die Soße sehr dick ist, noch etwas heiße Brühe dazugießen. Petersilie hacken und unterrühren.
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