Zubereitung
Die Fenchelblätter 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Wiegemesser fein wiegen. Die Butter in einem Töpfchen erhitzen, abschäumen. Den Fenchel dazugeben und etwa 5 Minuten bei sanfter Hitze schmurgeln lassen. Mit dem Zitronensaft abschmecken. Sofort heiß servieren.
Eine einfache Sache, die sehr gut zu gekochtem Fisch passt.
Nützlicher Hinweis: Ein Sträußchen frischen Fenchel vor dem Braten in den Bauch eines Hähnchens geschoben, gibt dem ganzen Fleisch einen ungewohnten gar köstlichen Geschmack.
Variante - Fenchelsauce Bereiten Sie Ihre hauseigene Dillsauce zu Fisch unbedingt einmal mit 2 Esslöffeln frischem, feingehacktem Fenchel statt mit Dill zu.
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