Saucen - Rezept-Nr. 59

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Zutaten

Zubereitung

Alle Zutaten einschließlich des Knoblauchs sehr fein hacken. In einen Topf geben, mit der Fleischsuppe und dem Wein aufgießen, pfeffern und bei sanfter Hitze kochen lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.

Durchpassieren.

Nochmals erhitzen, mit dem Öl abrühren, mit Zitronensaft abschmecken und mit dem Eigelb legieren.

Schmeckt köstlich zu Suppenfleisch, Roastbeef und harten Eiern.

Variante: Wenn wir die Sauce nicht passieren und nicht legieren, dafür reichlicher Öl hineinrühren, gibt es sie zu halben Tomaten. Wir tunken die restliche Sauce mit Weißbrot auf.