Saucen - Rezept-Nr. 65

Vorheriges Rezept (64) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (66)

TOMATENSAUCE NACH INDISCHER ART

( 1 Rezept )

Kategorien

  • TOMATE
  • INDIEN
  
 

Zutaten

9   Tomaten, enthäutet und zerkleinert
3 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
2 1/2 Teel. Koriandersamen, gemahlen
3/4 Teel. Gelbwurz (Kurkuma)
3/4 Teel. Cayennepfeffer
    Schwarzer Pfeffer
6 cm  Ingwerwurzel, geschält und grob gehackt
10   Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml  Wasser
6 Essl. Pflanzenöl
4   Zwiebeln, gehackt
8 Essl. Joghurt
    Salz
    NACH GESCHMACK:
    Garam Masala
    Sahne
  

Zubereitung

Ingwer und Knoblauch mit Wasser im Mixer mahlen, bis eine glatte Paste entsteht.

In einem Topf das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Die Zwiebeln darin unter ständigem Rühren dünsten, bis sie eine mittelbraune Farbe annehmen. Die Ingwer-Knoblauch-Paste zufügen und rühren, bis das Wasser aus der Mischung verdampft ist und das Öl wieder sichtbar wird.

Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer und Gelbwurz zugeben und 20 Sekunden weiterrühren. Sofort die zerleinerten Tomaten zufügen und auf mittlere Hitze verringern. Unter weiterem Rühren die Mischung 3 bis 4 Minuten dünsten und dabei die Tomatenstücke mit einem Schaumlöffel zerdrücken.

Ein Eßlöffel Joghurt zugeben und verrühren, bis er sich mit der Sauce verbunden hat. Mit dem restlichen Joghurt auf gleiche Weise verfahren.

Mit Salz abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln laßen.

Vor dem Servieren nach Geschmack mit Garam Masala und Rahm verfeinern.
Vorheriges Rezept (64) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (66)