Snacks - Rezept-Nr. 100

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ROTE - BETE - CARPACCIO 3

( 4 P. )

Kategorien

  • Rote-Bete
 
 

Zutaten

500 Gramm  Rote Bete (Kugeln), gekocht und gepellt
50 Gramm  Schalotte(n), in sehr feinen Scheiben
    Salz und Pfeffer
2 Essl. Essig (Weißweinessig)
2 Essl. Öl (Walnussöl)
4 Essl. Öl (Olivenöl)
1 Teel. Honig (flüssiger Akazienhonig)
1 Teel. Senf
50 Gramm  Speck (Tiroler), in Scheiben
1/2 Bund  Schnittlauch
2 Essl. Haselnüsse, gehackt
40 Gramm  Käse (Pecorino)
 

Zubereitung

Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern auslegen. Salzen. Pfeffern. Schalotten darüber streuen. Essig mit Wallnuss - Öl, Olivenöl, Honig und Senf verrühren, salzen, pfeffern und über die Rote Beete geben. Speck in sehr feine Streifen schneiden und ohne Fett knusprig braten. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, mit Haselnüssen und Speckstreifen über das Carpaccio streuen, Käse fein hobeln, darüber geben, servieren. Da Rote Beete sehr färben, würde ich mit Handschuhen arbeiten.


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