Zutaten
| 12 | | | Frische Sardinen (geputzt und gewaschen) |
| 1 | | | Limette; den Saft |
| 12 | | | Basilikumblätter |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 4 | Essl. | | Olivenöl |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 2 | Essl. | | Mehl |
| | | | Für die Knoblauchtomaten: |
| 150 | Gramm | | Getrocknete Tomaten |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 6 | | | Knoblauchzehen (geschält) |
| 2 | Essl. | | Pinienkerne |
| 10 | | | Schwarze Oliven (entkernt) |
| 125 | ml | | Tomatensaft |
| 1 | Prise | | Zucker |
| 6 | | | Basilikumblätter |
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Zubereitung
1. Limettensaft, Basilikumblätter, Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Olivenöl in der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Die Sardinen mit der Paste einreiben.
2. In einer flachen Pfanne Olivenöl erhitzen, Sardinen in Mehl wälzen und beidseitig knusprig braten.
3. Tomaten fein schneiden. In einer Sauteuse Olivenöl erhitzen, Tomaten und gehackten Knoblauch anschwitzen. Pinienkerne mitrösten, in Folge gehackte Oliven zugeben. Zucker einstreuen, mit Tomatensaft ablöschen. 1 bis 2 Minuten kochen lassen, zuletzt in Streifen geschnittenes Basilikum zugeben.
4. Die gebratenen Sardinen auf Tellern anrichten, die Tomaten darübergeben. Mit gerösteten Baguettescheiben servieren.
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