Zutaten
| 250 | Gramm | | Kanadischer Wildreis |
| 4 | | | Eiweiß |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 4 | Essl. | | Öl |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 100 | Gramm | | Creme fraiche |
| 200 | Gramm | | Osietra-Kaviar (1.Wahl) |
| 1/2 | Bund | | Schnittlauch |
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Zubereitung
Wildreis weichkochen. Gut abtrocknen lassen. Steifgeschlagenes Eiweiß unterrühren. Salzen und pfeffern.
Kleine Taler in Butter und Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf einem Silbertablett arrangieren und jeweils mit einem Klecks Creme fraiche, etwas Kaviar und Schnittlauch garnieren.
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