Snacks - Rezept-Nr. 48

FRISCHKÄSE MIT PILZEN UND SHERRY

( 4 Pers. )

Zutaten

300	Gramm	Pilze, gemischt (z.B. Egerlinge, Austernpilze, Shitake,
		-- Kräuterseitlinge ...)
3	Zweige	Frischer Majoran
3	Zweige	Frisches Estragon
2		Schalotten
75	Gramm	Butter
5	Essl.	Sherry
150	Gramm	Frischkäse, Doppelrahmstufe
		Salz
		Pfeffer, frisch gemahlen
		Eventuell etwas süße Sahne

Zubereitung

Pilze putzen, möglichst nicht waschen, und fein hacken. Majoran und Estragon waschen, putzen, trockentupfen und ebenfalls fein hacken. Schalotten pellen und sehr fein würfeln.

Die Butter in der Pfanne erhitzen und darin zuerst die Schalotten glasig anschwitzen, dann die Pilze zugeben und bei großer Flamme garen, dabei öfter umrühren und die entstehende Flüssigkeit einkochen.

Mit dem Sherry löschen, die Masse in einer Schüssel mit dem Frischkäse und den gehackten Kräutern gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Masse zu fest wird, etwas Sahne unterrühren.

Der Pilz-Frischkäse-Aufstrich schmeckt lauwarm und passt hervorragend zu kräftigem Bauernbrot.

Man kann den Aufstrich auch über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Quelle

http://www.alfredissimo.de

Vorheriges Rezept (47)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis