Zutaten
1 | kg | | Hase |
2 | | | Zwiebeln |
2 | | | Knoblauchzehen |
3 | | | Karotten |
100 | Gramm | | In Scheiben geschnittene Pilze (Champignons) |
| | | Thymian |
| | | Lorbeer |
| | | Petersilie |
| | | Kräuter der Provence |
| | | Salz |
| | | Pfeffer |
2 | Essl. | | Cognac |
3/4 | Ltr. | | Geflügelbrühe |
| | | Sauerkirschen |
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Zubereitung
Hasenstücke in Olivenöl anbraten. Die kleingeschnittenen Zwiebeln, zerdrückten Knoblauch und die in Scheibchen geschnittenen Karotten zufügen. Salzen, Pfeffern. Brühe, Pilze und Kräuter zufügen und ca 1,5 Stunden dünsten lassen.
Nach dem Abkühlen das Fleisch ausbeinen, die Pilze aus dem Fond abschöpfen und unter das Fleisch mischen und alles in eine Form bzw. Schüssel geben.
Den Fond passieren, mit dem Cognac vermischen und über das Fleisch gießen. Einige Stunden in den Kühlschrank legen. Zum Servieren mit den Sauerkirschen garnieren.
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