Zubereitung
1. Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen. Die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden, die Butter in einem großen Topf zerlassen und die vorbereiteten Zutaten darin andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
2. Die Kerne und die Nüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne rösten. Den Kerbel waschen, trockentupfen und fein wiegen.
3. Alle Zutaten im Topf pürieren. Dann den Kerbel dazugeben und alles einmal kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren.
4. Die saure Sahne mit den Eigelben verquirlen und in die nicht mehr kochende Suppe hineinrühren. Die Suppe in 4 tiefe Teller geben und die gerösteten Nüsse und die Kerne darauf verteilen.
|