Suppen - Rezept-Nr. 85

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KÜRBIS-INGWERSUPPE

( 4 P. )

Kategorien

  • Kürbis
  • Ingwer
 
 

Zutaten

500 Gramm  Kürbisfleisch (Muskat- oder Hokaidokürbis)
1   Zwiebel
30 Gramm  Butter; ca.
2   Knoblauchzehen
1 Teel. Frischer Ingwer, zerkleinert
1 klein. Kartoffel
1 Ltr. Helle Geflügel- oder Rinderbrühe
1 Glas  Weißwein oder auch etwas mehr
    Fertigstellen:
    Salz, Pfeffer
    Muskat
    Feinwürzmittel
1 Schuss  Wodka
0,2 Ltr. Sahne
    Kürbiskernöl
1 Hauch  Zimt
    Einlage:
    Geröstete Kürbiskerne
 

Zubereitung

Kürbis vorbereiten: Mit einem scharfen Messer den Deckel abschneiden, Kerne und "Stroh" entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel ausschaben. Achtung: Der Kürbis darf nicht verletzt werden. Das Fruchtfleisch verwenden wir selbstverständlich für die Zubereitung der Suppe. Den Kürbis mit warmem Wasser ausspülen und bis zum Servieren der Suppe mit heißem Wasser füllen, damit die Suppe in ein vorgewärmtes "Gefäß" kommt. Suppe zubereiten:

Grob zerkleinerte Zwiebel, Kartoffel, Ingwer, Knoblauch, sowie das Kürbisfruchtfleisch in Butter andünsten. Mit Brühe und etwas Weißwein auffüllen, würzen und ca. 20 Minuten alles recht weich kochen. Nun die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. Sahne und restlichen Weißwein beigeben und das Ganze mit Kürbiskernöl und den genannten Gewürzen, sowie einem Schuss Wodka abschmecken. Ggf. muss die Suppe noch verdünnt werden. Fertigstellen und Anrichten:

Nochmals mit einem guten Stück Butter aufschäumen und die Suppe mit den gerösteten Kürbiskernen im Kürbis zu Tisch bringen. Übrigens:

Dieses Rezept ergibt etwa 2,5 L Suppe. Die benötigte Flüssigkeitsmenge hängt vom Kürbis-Stärkegehalt ab. Die Suppe lässt sich prima vorbereiten und wird durch mehrmaliges Erwärmen nur besser. Veredeln lässt sie sich durch Einlagen, wie Krabben, Scampis, Edelfisch, feine Schwammerl und vieles mehr.

Quelle


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