Zutaten
| 1/2 | kg | | Olivetti-Tomaten |
| 1/4 | kg | | Schlangengurken; geschält ohne Kerne |
| 1/2 | kg | | Rote Paprika |
| 1/2 | Zehe | | Knoblauch |
| 300 | ml | | Brühe |
| 1/2 | | | Zitrone; als Filet |
| 30 | Gramm | | Sehr gutes Olivenöl |
| 20 | Gramm | | Tomatenmark |
| 200 | ml | | Rotwein |
| | | | Tabasco |
| | | | Salz und Pfeffer |
| 5-6 | groß. | | Blätter Basilikum |
| 1 | | | Rosmarinspitze |
| | Etwas | | Thymian |
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Zubereitung
Alle Zutaten im Mixer pürieren, passieren und würzig abschmecken. Anschließend ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen und später im eisgekühlten Teller oder in der Tasse servieren.
Besonders schön wirkt die Gazpacho in einem Long-drinkglas, wenn der Rand zusätzlich noch mit einer Limonenscheibe, einer eingeschnittenen Kirschtomate oder etwas von der Gurke und Paprika mit den Kräutern verziert wird.
Als Beilage empfehle ich hauchdünn geschnittenen Parmaschinken, der auf Backpapier gelegt, mit Paprikapulver bestaubt und im 80 Grad heißen Backofen bei offener Tür 20 Minuten getrocknet wird. Dieser Schinken wird gemeinsam mit dünnen Scheiben Ciabatta-Brot serviert, welches in Olivenöl mit Rosmarin und Knoblauch ausgebacken wird.
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