Zutaten
| | | | Tatar |
| 600 | Gramm | | Rinds-Tatarfleisch (Oberschale), frisch durchgedreht |
| 3 | | | Eigelb |
| 2 | Essl. | | Essiggurken fein gewürfelt |
| 1 | klein. | | Zwiebel fein gewürfelt |
| 1 | Teel. | | Sardellen fein gehackt |
| 1 | Essl. | | Kapern fein gehackt |
| | | | EL Olivenöl; ca. |
| 1 | Teel. | | Tomatenmark |
| | | | Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Cognac, Senf, etwas |
| | | | -- Cayennepfeffer |
| | | | Brot |
| 8 | Scheiben | | Schwarzbrot |
| | | | Olivenöl |
| | | | Knoblauch in Scheiben |
| | | | Salz |
| | | | Garnitur |
| 1 | Bund | | Rucola |
| 4 | | | Tomaten |
| 60 | Gramm | | Parmesan frisch gehobelt |
| 10 | | | Oliven |
| 40 | Gramm | | Pinienkerne oder Nüsse |
| 1 | Essl. | | Kräuterpesto |
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Zubereitung
Tatar
In einer Glasschüssel das Tatar mit den genannten Zutaten und Gewürzen pikant anmachen. Knoblauchbrot
Brot in einer ausreichend großen Pfanne mit nicht zu knapp Olivenöl und Knoblauchscheiben nach eigenem Gusto langsam rösten, leicht salzen. Anrichten
Tatar auf Rucola portionsweise anrichten und mit gehobeltem Parmesan, frischen Tomaten, Oliven, gerösteten Pinienkernen oder Nüssen garnieren. Mit etwas Pesto fertig stellen. Das Brot reichen wir lauwarm separat.
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