Vorspeisen - Rezept-Nr. 24

Kategorien

• Kalb
• Carpaccio

Zutaten

Zubereitung

1. Das Kalbsfilet in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, abtrocknen, Stengelansätze entfernen. Tomaten in dünne Scheibchen schneiden.

2. Die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und mit einem Zestenschneider (gibt's im Haushaltswarengeschäft) ein paar Schalenstreifen abziehen. Beiseite stellen.

3. Für die Marinade das Öl mit 1 EL Zitronensaft und 1 EL Kapernflüssigkeit, etwas Salz und Pfeffer cremig verschlagen, abschmecken.

4. Vier große Teller mit etwas Marinade bepinseln. Darauf das Kalbsfilet und die Tomaten arrangieren. Mit der restlichen Marinade bepinseln. Die Kapern und die Zitronenschalen-Streifen darüber verteilen.

· Getränk: Muscadet-Wein
· Pro Person: 140 kcal/580 kJ