Vorspeisen - Rezept-Nr. 32

Kategorien

• Rind
• Carpaccio
• Rettich

Zutaten

Zubereitung

1. Den Rettich schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und zugedeckt 10 Minuten "ausweinen" lassen.

2. Inzwischen den Sesam-Samen in.einem Pfännchen mit dem Öl erhitzen. Vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen. In ein feines Sieb gießen, das Öl dabei auffangen. Die Samen auf Küchenpapier ausbreiten und gut trockentupfen.

3. Die Chilischote mit einem Messer längs aufschlitzen, Kerne und den Stengelansatz entfernen. Die Schote waschen und in ganz feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.

4. Für die Marinade Sesamöl mit Zitronensaft, Sojasauce, Zucker, Pfeffer und Ingwer gründlich verrühren. Die Rettichscheiben unter kaltem Wasser kurz abspülen und trockentupfen.

5. Vier große Teller mit einem Teil der Marinade einpinseln. Rettich- und Rinderfiletscheiben (siehe Kasten) dachziegelartig darauf anrichten. Mit übriger Marinade bepinseln. Chiliringe und die Sesam-Samen darüberstreuen und das Carpaccio mit den Korianderblättchen garnieren.

· Getränk: kühles Pils
· Pro Person: 110 kcal./450 kJ für Gäste